大閘蟹11月份還能吃母的嗎

螃蟹中只有母蟹才會有蟹黃，公蟹有的叫蟹膏。

蟹黃是雌性蟹的卵巢和消化腺，不僅是蟹籽，而且是雌性蟹的其他器官、腺體、組織液等物質。

九月，雌性螃蟹開始準備過冬並在來年繁殖。雌性螃蟹的消化腺和卵巢將會發育。這個季節雌性螃蟹的數量最多。

還有黃。

一般來說，大閘蟹的蟹黃要到明年春天才會變成螃蟹。因此，蟹子在春季之前總是存在的，但它會比10月份少。

然而，蟹黃富含微量元素、優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸、膽固醇等必需營養素。因此，11月份的蟹黃即使相對較小，也具有很高的食用價值。

1.不要嚼螃蟹

吃螃蟹時，開啟蓋後注意四個取下：取下螃蟹的胃，這是螃蟹蓋上的三角形骨包。先吃蟹皮，用小勺子舀出蟹肚子中部，輕輕吸吮包裹在外面的蟹黃。

2.不要和柿子一起吃

螃蟹肥了，柿子也熟了。注意不要同時吃這兩樣東西。因為柿子中的單寧等成分會使蟹肉蛋白質凝固，而長期留在腸內的凝固物質會發酵腐爛，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，也可能引起結石。

3.不要和茶一起吃

吃螃蟹時和吃螃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會稀釋胃酸，茶會凝固螃蟹的某些成分，不利於消化吸收，也可能引起腹痛和腹瀉。

4.最好不要做醉蟹，因為醉蟹的衛生要求很高。大閘蟹體表、鰓和胃腸道佈滿細菌、病毒等病原微生物，尤其是並殖吸蟲幼蟲囊尾蚴在蟹體內的感染率較高。

吃蒸蟹和煮蟹是安全的，但烹調時要小心：水沸騰後再煮至少15分鐘。