適合吃大閘蟹的月份:
農曆9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。在農曆九月適合吃雌蟹,這時的雌蟹最肥,蟹黃足而緊實;而農曆十月適合吃雄蟹,這時候的雄蟹最香,蟹膏飽滿。當然還要根據當年的氣候情況,秋風起蟹腳癢,入秋早些晚些都有影響。老上海習慣:刮西北風,吃大閘蟹。螃蟹受寒以後,肉質收緊,口感細膩更加富於彈性。
而陽澄湖大閘蟹和普通螃蟹不同,由於陽澄湖水質、溫度等都非常適合,蟹的品種也較為優質,最佳食用時間會比普通螃蟹提前一些,通常在陽澄湖開湖之後的螃蟹就是最好吃的。
陽澄湖大閘蟹最好的吃蟹季節是10月份-11月份。正宗陽澄湖大閘蟹比其它湖裡出產的大閘蟹要晚,但陽澄湖大閘蟹肉質鮮嫩、蟹香濃郁、膏紅味美,其鮮美程度不是一般其他湖裡產出的大閘蟹可以相比的。
大家如果喜歡吃嫩一點的大閘蟹,可以冷水下鍋蒸。但是如果喜歡蟹黃聚集、幹酥的大閘蟹,可以水燒開後再下鍋蒸。