包子蒸出來很乾是怎麼回事

1、麵糰的水放少了：

蒸包子都是需要提前發麵的，發麵是有一定講究的，尤其是麵粉和水的比例，如果水放少了的話，麵糰的含水量比較低，就會比較硬，蒸出來的包子也就會很乾。

2、酵母放少了或者酵母活性不夠：

如果麵糰裡面的酵母放少了或者活性不夠的話，就會影響發酵，麵糰不能發起來，蒸出來的包子也會又乾又硬。

3、麵糰醒發不夠：

蒸包子的麵糰一般都要進行二次醒發，第一次醒發到兩倍大，蒸制之前，還需要二次醒發15分鐘左右，如果麵糰醒發不到位，麵糰就不夠鬆軟，蒸出來的包子就會幹巴巴的。

4、開水蒸制：

如果包子是開水上鍋蒸，溫度過高，會很快殺死酵母，包子就會發不起來，做出來就會又乾又硬。

5、蒸制時間太長：

蒸的時間短會使饅頭不完全熟，有一種死麵的感覺，不軟，吃起來粘，如果時間太長，麵包的表面會變得又黃有幹。