鷹慄粉是什麼

鷹粟粉是聯合利華(unilever)的一個商標，是用玉米製成的澱粉，也就是玉米粉。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感，常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。

玉米粉一般指玉米麵，玉米粉有粗細之別，含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米粉和白玉米粉，按種類分還有糯玉米粉(黏玉米)。

玉米粉食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。

玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。在美國和其他一些發達國家，玉米已被列為穀類食物中的首位保健食品，被稱為“黃金作物”。

玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現成布丁預拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋(double boiler)，以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易製作出簡單的玉米粉布丁。

玉米粉也在中國菜和法國菜裡被用作增稠劑。中國菜裡的“勾芡”，(又稱芡汁)一般就是用玉米粉加上醬油和砂糖製成的。

玉米粉在製造環保製品中也有多種用途。例如，2004年日本的先鋒公司發表了一種用玉米粉製成的藍光光碟。