怎麼挑選羅氏蝦

1、聞味道。新鮮的蝦有正常的腥味，而變質的蝦則會發散異味。

2、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身挺直，有一定的彈性。部新鮮的蝦，頭尾易脫落或者分離，不能保證蝦原有的彎曲度。

3、鮮蝦的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。當蝦開始變質時，會有大量的黏液滲到體表，摸著蝦殼會粘手。

4、把羅氏蝦翻過，如果尾巴下有一條飽滿的黃線，則說明這隻羅氏蝦膏油較多。

5、好的羅氏蝦，殼薄，顯青褐色，且有光澤，體型大且肥，而且蝦殼堅硬。看蝦頭，如果有暗紅色或者黃色，說明這之蝦膏多。