海星可以吃嗎

海星是生活在大海中的一種棘皮動物，全世界大概有1500種海星。它們通常有五個腕，身體扁平，多呈星形。海星是可以供人們食用的。

海星以貝類、海蔘等海產品為食，因此自身的營養價值也相當豐富。研究顯示，海星的口感和營養價值取決於它們身體裡的多糖、脂類和氨基酸，其中，脂類的含量在10%左右，蛋白質的含量為15%。此外，海星還富含硒、銅、鐵、鋅等10種人體必需的微量元素。

海星等棘皮動物在海洋碳迴圈中起著重要作用，它們能夠在形成外骨骼的過程中直接從海水中吸收碳。它們死亡後，體內大部分含碳物質會留在海底，從而減少了從海洋進入大氣層的碳。