基圍蝦蝦線怎麼挑

基圍蝦蝦線怎麼挑的答案是：用手拿起一隻蝦，從蝦頭和蝦身的連線處向下數，在第三個關節處用牙籤穿過蝦身；一手拿蝦，一手拿牙籤，輕輕向外挑蝦線就會挑出；當蝦線被挑出一部分後，用手指捏住蝦線，輕輕拽出來即可

去除蝦線其實並不算很複雜，是比較易操作的，但是方法是需要掌握的，而且一定要確保將蝦線去除乾淨才行，因為在蝦線中的各類有害物質比較多，可以說是基圍蝦中最髒的部位，所以我們一定要在清潔過程中注意將蝦線完全的去除。如果不用鑷子來去除蝦線的話，那麼還可以直接用手，捏住基圍蝦的中間尾巴將其直接拉出來，這種方法也是比較常用的。

刀額新對蝦(Metapenaeusensis)，俗稱沙蝦、泥蝦，分類上隸屬於甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。刀額新對蝦在我國主要分佈於福建、臺灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經濟價值。因刀額新對蝦對低鹽、高水溫和低溶氧有較強的忍耐能力，離水後也可較長時間存活，適於商品養殖。

蝦的營養使用價值很高，帶有身體必不可少的碳水化合物、腦磷脂等營養元素，蝦仁帶有很多蛋白、碳水化合物化合物；蝦米皮帶有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種多樣人類需要的營養元素；蝦是高蛋白食物、低熱量的海產品。此外蝦還帶有豐富多彩的胡羅卜素、維他命和身體必不可少的8種碳水化合物。因此，吃龍蝦有益於人體攝取充裕的營養元素。

蝦米皮中含有鈣鐵，因此在吃龍蝦的情況下，能夠立即把蝦米皮和蝦仁一起服用，由於蝦米皮中含有多種多樣礦物及其營養元素，能夠補鈣補鋅。

最好還是買活蝦，買冰鮮蝦要注意挑選個體完整、顏色鮮亮、肉質緊實且無異味的，而不能直接通過蝦頭有沒有變黑判斷新鮮度。

清洗蝦的時候一定要注意別被蝦扎到手，尤其是海蝦，萬一不小心被海鮮扎傷可能會被一種叫“海洋創傷弧菌”的細菌感染，可能迅速導致嚴重的肌膜炎、敗血症等。雖然發生率不高，但如果不及時治療，病死率很高。

另外，如果手部有傷口，也不要直接接觸海鮮和海水，一定要做好保護措施。

蝦中可能會攜帶一些細菌、寄生蟲等微生物，高溫烹製可以充分將其殺死，而常見的泡醋、蘸芥末等方法均沒有太大作用，因此蝦一定要煮熟再吃。

蝦是一種很常見的過敏原，吃蝦過敏可能會出現面板搔癢、皮疹、噁心、嘔吐、腹瀉、胸悶、便血等症狀。如果症狀輕微，只是輕微瘙癢，那就無需特殊處理，但如果過敏症狀嚴重，一定要及時去醫院就診，也不可隨便用藥。