牛油果沒熟也能吃,但需要適量,避免大量食用。沒熟的牛油果通常並不會產生毒性,適量食用不會對人體造成較大影響。
未成熟牛油果和成熟牛油果的營養成分並無較大區別,均含有蛋白質、脂肪、各種維生素等。
但未成熟牛油果質地較硬,因含有有機酸和丹寧,所以酸味較重,還夾雜著苦澀的味道。
通常牛油果成熟期是8月份到9月份,這個時期購買的牛油果最新鮮,口感綿密,味道也會純正,也不會有腥氣。
如買到顏色較淺、表皮較硬,可放到陰涼通風處過後一兩天再吃。