魚扣是魚的什麼部位

魚扣是魚的喉嚨中間的一塊骨頭，形狀不一，有的像心型，有的三角形，有點像葵花籽形，一般大魚的喉嚨裡都有。

魚扣是廣東地區大排檔的熱門菜色之一。魚扣本是不起眼，不受重視的食材，但在辣椒洋蔥薑片等佐料的搭配及鐵板的加工下產生別樣的風味，深受食客喜愛。

拓展資料：

鐵板魚扣的做法

1、魚扣洗淨瀝水放料酒、薑片、生抽醃製20分鐘。

2、鍋裡燒開水，將魚扣放入沸水中大火氽30秒取出控水。

3、鍋內放入油，燒至七成熱時爆香薑片將魚扣下鍋翻炒數下。

4、再將青紅椒倒入翻炒放生抽，白糖，鹽調味。

5、鐵板放在煤氣爐上，刷上一層薄油燒熱後將蔥段放入。

6、趁熱將鍋裡的魚扣倒在鐵板上即可。