香椿在冰箱裡凍了3年了還能吃嗎

香椿冷凍三年最好不要吃了。

香椿是一種含有水分、碳水化合物、纖維素、脂類、蛋白質、礦物質、維生素等成分的食品。易氧化，不易變質。如果滅菌操作是在冷凍前做的，而且是密封的，如果在冰箱裡存放一年也可以食用，但有一個環節如果儲存不好可能變質，導致食品失效，如果冷凍三年，時間會更長，這就不適合繼續食用，它不僅不新鮮，還會產生一些有害物質，不利於健康。

只要處理好香椿，就可以長期儲存。一般可以儲存2-20天左右，因為冰箱一般分為冷藏室和冷凍室。不同處理方法在冰箱中的儲存時間不同，最長可儲存一年。

選用顏色為紫色的嫩香椿芽，用清水沖洗表面汙垢（清洗時不要揉搓，以免損傷組織），然後用冷開水沖洗，控制幹水；將洗淨的香椿芽放入保鮮袋中密封。將包裝好的香椿放入冰箱速凍儲存。一年四季都可以分批食用。

1、冷凍：

現在我們用這個方法：取下新鮮香椿，洗淨，再用熱水燙一下，看香椿由紅變綠。取出放入冷水中浸泡幾分鐘。然後把水擠出來。將其分成若干部分，放入保鮮袋中，捲起密封。直接冷藏。這樣，也可以儲存半年。而且，解凍後的香椿味道濃郁，與新鮮香椿差別不大。

香椿經熱燙後，果肉成熟，細胞具有一定的延展性。當細胞中的水凍結時，它會膨脹併產生冰晶。如果不直接漂白冷凍，冰晶很容易刺穿細胞壁，冷凍香椿就會崩塌，顏色會變深，不再新鮮。

2、醃製：

很久以前，沒有冰箱的時候，人們大多采用這種醃製方法：新鮮的香椿不要洗，放在沒有油和水的容器裡，直接放鹽，可以多放一些，用手把香椿和鹽揉勻。在陰涼處醃製約1周，然後攤開晾乾幾天。之後，它可以密封和儲存在一個塑料袋。可以存放半年，沒問題。吃之前先泡一下，然後燙一下。可以炸香椿魚，可以炒雞蛋等。