使黃豆芽不變綠的方法:
1、將新鮮的黃豆芽放入冰箱儲存即可,冰箱中見光概率比較小,能避免黃豆芽變綠,同時在一定程度上能夠延長綠豆芽的儲存時間。
2、用一個黑色塑料袋將黃豆芽包裝起來,然後放入陰涼乾燥的地方儲存,也能使黃豆芽不變綠,不過儲存時間不長,建議在一天之內儘快食用完。
黃豆芽雖小得很不起眼,可它卻能雅俗共賞。黃河流域春節家宴的十香菜,黃豆芽是主要用料;乾煸黃豆芽是一款川菜,是把豆芽放在鍋裡煸幹水分,再起油鍋,加幹辣椒同炒,吃起來又香、又韌、佐酒、下飯都十分理想。黃豆芽排骨湯,不只豆芽、排骨十分可口,湯也特別濃。肉片燜豆芽是很要火候的,只要火候到家,肉似紅燒肉,豆芽也腴且鮮。
黃豆芽栽培容易,不需要土壤和施用肥料,且供應迅速,從“播種”到“收穫”約一星期,沒有哪一種蔬菜像豆芽比較豐富,不僅含有粗蛋白和氨基酸,也含有鈣、鐵等礦物質及維生素,尤其維生素C的含量極高。