蘇打粉可以當食用鹼用嗎

蘇打粉可以當食用鹼用嗎的答案是：不可以。

小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。是一種工業用化學品，可能存在毒性。

蘇打粉不可以當食用鹼用，因為二者的成分不同。小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，同時，軟化口感。食用鹼的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫鈉,而小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉。

小蘇打的購買

一般來說，食用小蘇打粉是常見的食品新增劑，要購買的話，到便利店是可以買到的，如果沒有，去超市的調料區也能找到；如果要買醫用蘇打粉的話，那就需要到醫院或藥店去購買了。不管是食用蘇打粉還是醫用蘇打粉，通過電商平臺都能買到，如果不急的話，網購也是很方便的。

泡打粉和小蘇打的區別

作為常用的發酵粉，蘇打粉和泡打粉的區別主要體現在以下幾個方面：

1、成分不同

小蘇打是一種單一成分的化學物質，學名叫做碳酸氫鈉；而泡打粉是由各種酸性物質加小蘇打和玉米澱粉組成的一種粉末。

2、酸鹼性不同

小蘇打是烘烤膨鬆劑，呈鹼性；泡打粉是複合膨鬆劑，呈中性。

3、發酵方式不同

泡打粉是遇水發生酸鹼中和反應產氣，而小蘇打是加熱分解產生氣體，二者雖然都可以讓面發酵起來，但是泡打粉的發酵速度更快。

4、適用食品不同

小蘇打適用於餅乾、桃酥等高溫烘烤食品的製作。而對於發酵麵食品，用小蘇打做膨鬆劑會使食品有鹼味，也會導致食品發黃，因此這類食品一般是使用泡打粉製作。