東安子雞是哪裡的菜

1、東安子雞又叫東安雞。是一道湖南的漢族傳統名菜，屬於湘菜。因用新母雞烹製而版成，故名。做法如下。

2、材料。雞1只(約800克)，大蔥4根，生薑1小塊，花椒適量，大料適量，澱粉適量，食用油30克，高湯2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，

3、雞洗淨抹乾。放入蒸鍋蒸15分鐘至七成熟，取出放涼後切塊，加鹽、糖醃10分鐘，2。蔥、姜、洗淨切末。3。將油下鍋燒熱，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、蔥爆香，再下入雞塊炒勻，淋料酒後用大火炒數下。4。加入高湯、香醋、胡椒粉、鹽、糖煮開，用水澱粉勾芡即可。

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