苦瓜心為什麼會變紅

1、因為苦瓜如果放置的時間久了，其中會慢慢的產生乙烯，有著很顯著的催熟效果，而熟透了的苦瓜就會呈現紅色。

2、並且苦瓜變紅之後，會裂開其中的籽會漏出來，這樣才會吸引動物過來食用，這也是植物競爭中的一種方法，動物食用之後有助於苦瓜種子和基因的傳播，這樣苦瓜才會在這個世界上繼續存在。

3、但是如果變紅了，說明熟透了，而且裡面的籽表面的那層膜變成了紅色或者淺紅色，說明苦瓜已經有點兒老了，是不適合再食用的。

苦瓜在鮮嫩時的籽是軟的，裡面和外皮也都是綠色的。