煉乳是什麼

煉乳是一種牛奶製品，通常是將鮮乳經真空濃縮或其他方法除去大部分的水分，濃縮至原體積25%至40%左右的乳製品，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。

煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，具有可貯存較長時間的特點。另外，質量良好的煉乳顏色應呈均勻一致的乳白色或微黃色，有光澤，具有煉乳固有的滋味和氣味。而全脂加糖煉乳甜味純正，口感細膩，質地均勻，黏度適中。所以在超市選購的時候應該注意這些特徵，不要選購到質量不好的煉乳。

還需要注意的是，煉乳並不是發酵製品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收，所以最好少量食用。