石斑魚具有富含營養、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點,並且價格昂貴,是上等食用魚。
石斑魚類廣泛分佈於大西洋、印度洋和太平洋的熱帶和亞熱帶海域,在我國主要分佈於臺灣海峽以及南海海域。
石斑魚有海魚也有淡水養殖魚。石斑魚喜歡棲息在岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區,棲息地隨著水溫變化而升降。