怎樣醃糖蒜

怎樣醃糖蒜:

材料：

大蒜500克，白糖200克，鹽20克，香醋10克

糖蒜的做法:

1.大蒜剝掉老皮，清洗乾淨，然後用清水浸泡2天左右，中間換兩次水，去除大蒜的辛辣味。

2.將浸泡好的大蒜控幹水分，一般晾晒1天即可。

3.將白糖和鹽放入鍋裡，加足量的清水，一邊煮一邊攪拌，避免砂糖焦化。

4.煮開之後，再煮3分鐘，充分殺死湯裡的雜菌。

5.再加入適量醋攪拌均勻，關火，糖醋汁就煮好了。

6.糖醋汁晾涼，放入可以密封的容器裡，把控幹水分的糖蒜也放進去，讓糖醋汁蓋住糖蒜。

7.蓋上蓋子，每隔四五天開啟一次蓋子，揮發辛辣味，每次開蓋半個小時左右。

8.醃製大約2個月，糖蒜就做好了。

小訣竅：

做糖蒜一定要選擇新鮮大蒜，那種剛剛從土裡挖出來，外面的蒜衣還是嫩的那種大蒜。

大蒜在做之前，一定要用清水浸泡2天左右，這樣才能去除辣味，讓糖蒜口感更好。

做糖蒜的容器一定要乾淨無菌，否則糖蒜很容易壞。