如何挑選黃瓜

1、分品種：黃瓜有口味各不同的小黃瓜、短黃瓜、鞭黃瓜、刺黃瓜等品種，其中刺黃瓜的品質最佳，肉質也最為脆嫩。刺黃瓜的瓜體呈棒狀，帶有縱陵，瓜表面又黑色的瘤，並有刺毛，瓜瓤較小，種子也少。

2、看瓜刺：嫩的黃瓜表面一般都帶有刺，如果刺小而密，且容易碎斷，則這種黃瓜味較鮮嫩，若是黃瓜表面無刺，則表示黃瓜較老。

3、看瓜形：若是瓜形較直，且細長均勻，較短，個頭也較小，則這種黃瓜的口感較好。

4、看瓜色：顏色為鮮綠色的是嫩瓜，口感沒有顏色發綠、發黑的較成熟的黃瓜好吃。

5、看豎紋：豎紋比較突出，能明顯的看到的黃瓜比表面光滑而沒有豎紋的黃瓜好吃。

6、看頂花：自然生長的黃瓜，頂端應該是自然流線型，沒有小疙瘩，且自然生長的黃瓜的頂花脫落後，會收縮，從而留下一個疤痕，而不是頂端突出像個小帽子。