烤箱烤肉夾饃餅胚要多少度

烤箱烤肉夾饃餅胚要多少度的答案是：180度

肉夾饃是中國陝西省傳統特色食物之一。名字意為“肉餡的夾饃”。

陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。

據史料記載，臘汁肉在戰國時稱為“寒肉”，當時位於秦晉豫三角地帶的韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓後，製作工藝傳進長安。文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，臘汁肉其所以有名，與已有近80年曆史的臘汁湯密切相關。據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。

肉夾饃的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和麵、發麵;第二，製作臘汁肉;第三，烤制面餅。下面逐步給大家介紹。

第一步，首先，把面和好，用鹼水揣面，烙出的麵餅勁道，味道比較香。在溫暖的地方發酵，要用半發麵，最好不要用發麵，因此麵糰不用全發酵。因為發麵做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀。

第二步，製作臘汁肉。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。這個步驟可以隨意發揮，可以在臘汁肉裡放一點調味料，例如桂皮等等。

第三步，烤制面餅。把麵糰搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層面粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，烤製成麵餅。

1、做肉夾饃的饃要用半發麵，最好不要用發麵，發麵做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起，從而影響饃的形狀;

2、用鹼水揣面，烙出的麵餅勁道，味道比較香;

3、熱鍋放餅坯，小火慢烙。烙餅的時候，要使用平底鍋。可以在平底鍋的鍋底略抹一層油，將餅擺到鍋底，煎制好了之後，可以放到盤子裡。