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壽司上面白色的醬叫什麼

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壽司上面白色的醬叫什麼

1、壽司上面白色的醬一般是用的沙拉醬,沙拉醬有鹹鮮味、香甜味。是由蛋黃,糖粉,色拉油,白醋或檸檬汁合成的一種口感滑嫩的提味醬。

2、瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋,再加上調味料和香辛料等調製而成。其中植物油在歐洲度多是用橄欖油,而在亞洲一般是使用大豆色拉油。

3、油類與雞蛋黃經充分攪拌後,發生乳化作用,就成了味美可口的沙拉醬。

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