桃膠燉的時間是長好還是短好呢

桃膠燉的時間不能太長，也不能太短，一般燉20—30分鐘左右就可以了。

桃膠剛買回來的時候，是比較硬的半透明顆粒，這種是不容易煮熟的，一般都要提前放水裡面泡發再煮，泡發好的桃膠會變大變軟變粘，這個就更容易煮熟，並且也容易出膠，燉出來的味道和口感會更好一些。由於泡發的桃膠質地比較軟，像果凍一樣，所以燉煮的時間不能太長，不然就會在高溫的作用下融化成水，營養會流失，味道和口感也會變差。如果燉煮的時間太短的話，桃膠不容易出膠，也可能沒煮熟，吃起來也是比較差的，不怎麼好吃。