廈門特色小吃有哪些

1、餡餅：在廈門是一種具有百年以上歷史的傳統食品，料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。製作時，綠豆蒸酥去殼，研得精細，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到好處。烘製時，注意掌握火候，做到內熟外赤不走油。這樣做出來的餡餅餅皮香酥油潤，餡科冰涼清甜。廈門餡餅以慶蘭齋最為著名，著名的餡餅有南普陀寺素餅、汪記餡餅、日光巖餡餅等。

2、魚皮花生：因其表皮糕粉坯裡摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。它以花生仁、糕粉、白糖、澱粉等為主要原料精製而成。吃起來鹹中帶甜，香郁酥脆，很受群眾歡迎。現在還遠銷港澳地區和東南亞各國。魚皮花生是花生的複製品，是廈門生產的一種優質名牌品種，為廈門四大傳統小食品之一，馳名中外的地方特產。

3、廈門薄餅：以筍、豌豆、豆芽、粉絲、豆乾、魚、蝦仁、肉丁、海蠣、紅羅卜等為主料，至於諸般佐料，則酌量搭配，但很重視用扁魚乾油酥調味，吃起來脆嫩甘美，醇香可口。薄餅還有另外一種吃法，就是放入在油鍋裡炸過再吃，成為“炸薄餅”。

4、扁食：就是北方人說的餛飩。廈門的扁食在餡料上和北方不同，用的是新鮮瘦肉和扁魚乾合在一起打成肉泥，再用薄如蟬翼的麵皮包裹成粒，湯是用豬大骨熬出來的，吃的時候再點綴些青翠的香蔥或芹菜末，撒些胡椒粉，味道清甜鮮美。

5、炸五香：福建省地方傳統小吃。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿蔔，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜鹹鹹的感覺，用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春捲狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。