紅薯發芽了能不能吃

紅薯發芽了能吃。紅薯發芽後，並不會產生有毒物質，不過發芽的紅薯，會將其中的一部分營養、糖分、水分等轉移到發芽的部分，讓芽苗長大，因此發了芽的紅薯，即使削掉髮芽的部分，其口感也沒有未發芽之前的香甜和營養，不過依然還是能吃的。如果紅薯表皮呈褐色或有黑色斑點就不能食用，表明紅薯受到了黑斑病菌的汙染。

切好的紅薯可以過夜嗎:

切好的紅薯可以過夜。切好的紅薯過夜有可能會發生變色，但不影響食用，只要紅薯沒有發生變質走味，還可以食用。過夜的時間一般是8-12小時，紅薯相對比較難以變質，只需要將切好的紅薯用保鮮膜裹好，放入保鮮袋中裝好放入冰箱冷藏室即可過夜儲存，可以最大限度保留住紅薯的口感和味道。

判斷紅薯生熟的方法:

用手捏。紅薯質地較硬，但烤熟的紅薯受高溫影響會變軟，因此烤熟的紅薯用手捏起來軟軟的，如果不知道紅薯烤熟沒，可以用手捏一下，但要注意剛烤熟的紅薯溫度較高會燙手，建議戴上隔熱手套，也可以用筷子戳進紅薯裡面，很容易就戳進去，就說明已經烤熟了。