元宵湯圓的區別

元宵湯圓區別

北方做的元宵，是以餡為基礎製作的。北方人吃的元宵，餡料一般用的是固體甜餡料，首先需將和好、凝固的餡，切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麵的笸籮內，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米麵，滾成圓球，才基本完成，也就是說：元宵是“滾”出來的。

而南方的湯圓做法，和包餃子類似。先把糯米粉加水和成團，跟做餃子時和麵一樣，然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用，不用像做元宵那樣切成小塊。

元宵的餡料較單一，湯圓的餡料則比較豐富。湯圓餡含水量比元宵多，這也是兩者區別之一。元宵煮後，表皮鬆軟，餡料硬實，有“咬勁”；而湯圓，又軟又滑，吃起來，口感比較綿軟。