豬肚子怎麼洗才幹淨

清洗豬肚要用鹽和醋醃製，再用白酒和醬油沖洗，最後加入薑片煮颳去油汙。總共分為3步，詳細操作方法如下：

鹽、醋、麵粉、白酒、醬油、薑片

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、沖洗並用鹽和醋醃製

先將豬肚用流水兩面沖洗乾淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外，然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。

2、用白酒和醬油攪拌豬肚

醃好豬肚後加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘，最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，用清水沖洗乾淨。

3、去油汙沖洗

鍋中加入少許清水、薑片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀颳去白臍上的穢物。外部洗淨後，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感即可。

總結:

洗豬肚具體做法如上所述，需要注意的是，洗豬肚時不能用鹼，因為鹼具有較強的腐蝕性，豬肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少豬肚的營養成分。