豬口條是什麼部位

豬口條即是豬舌頭，別名口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色，包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。

變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。

豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。

滷豬舌是廣東省傳統地方名吃，屬於粵菜系。

主要原料是豬舌、鹽、醬油、蔥、姜、花椒等，口味是鮮鹹香。

工藝是滷煮，滷豬舌嚼勁十足，是下酒好菜，可以作香料，還可入藥。

製作方法原料：豬舌500克，鹽3克，醬油50克，蔥段25克，薑片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。

步驟：將豬舌洗淨，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮颳去。

將鍋架在火上，加入鹽、醬油、蔥段、薑片、蒜瓣，放入大料、花椒，燒開撇沫後燒約20分鐘，燒出色、味，再把豬舌下入燒開，加蓋，改用小火滷煮約30分鐘，滷至豬舌軟嫩入味，取出晾涼，切片裝盤即可食用。

特色：色澤紅潤，酥嫩適口，鮮鹹入味。