四季豆可以放冰箱嗎

四季豆可以放冰箱嗎的答案是：可以

四季豆可以在冰箱儲存，因為冰箱可以令四季豆存鮮，四季豆在冰箱裡面也不易變質。在儲存四季豆時，可以先用熱水稍微注意煮一下四季豆，之後在將四季豆放在保鮮袋裡放入冰箱冷藏，這可以延長保鮮時間。因為四季豆非常容易被氧化，表皮變軟，所以最好是煮過之後再行存放。

四季豆（學名：Phaseolus vulgaris L.，別名：架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆）為豆科菜豆屬的一年生草本植物。

它起源於中南美洲，喜溫暖不耐霜凍。其總狀花序，腋生，比葉短，花生於總花梗的頂端，小苞片斜卵形，較萼長；萼鐘形，萼齒4，有疏短柔毛；花冠白色、黃色，後變淡紫紅色，長1.5～2釐米；花梗自葉腋抽生，蝶形花。

四季豆通常直接放在塑料袋中冷藏就能儲存5至7天 ，但是擺久了會逐漸出現咖啡色斑點，如果想儲存得更久一點，最好將四季豆洗淨，用鹽水川燙後瀝乾，再放入冰箱中冷凍 ，便可以儲存很久。切記水分一定要瀝乾，冷凍過的四季豆才不會黏在一起。

好的四季豆，應該是豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕，因此選購標準：豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕。

另外，四季豆種類品種繁多，長萁的品質優於矮萁，圓棍莢型別優於扁莢型別。但也有例外如東北產的高稈、扁莢、白殼型別，俗稱油豆，品質柔嫩，糯香可口。

四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要注意的是

1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皁苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。

4、如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。