涼皮裂開是稠了還是稀了

可能是太稀了，也可能是太濃了，主要看自己的配料用量是否合適。

如果麵漿太稀了，涼皮就會比較薄，就會容易裂開。如果麵漿濃稠了，涼皮就會比較厚，水分會比較少，就會幹巴巴的，就會容易裂開。

在做涼皮的時候，麵漿的濃度比例是很重要的，不能太稀，也不能太濃稠，不然做出來的涼皮有的薄有的厚，厚度是不均勻的，這樣的涼皮就會容易開裂。一般情況下，一斤麵粉可以做兩斤半的涼皮面漿，在製作涼皮的時候，可以提前將麵粉的用量稱好，然後再加入相應的水製作出比例合適的涼皮面漿。