福建白茶屬於白茶的一種。其為微發酵茶,因成品茶多為芽頭,滿披白毫,如銀似雪而得名。白茶是我國六大茶類之一,其具有外形芽毫完整,滿身披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。
1、白茶因茶樹品種和原料要求的不同,分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產品。
2、白毫銀針:其創制於1796年,原產地在福建,主要產區為福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽等地,屬有中國十大名茶的稱號,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
3、其外觀特徵挺直似針,滿披白毫,如銀似雪。
4、白牡丹:因屬於中國六大茶類之一的白茶品項,其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉託著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名白牡丹。
5、壽眉:其乃以福鼎大白、福鼎白茶樹製成的白茶。
6、壽眉葉張稍肥嫩,芽葉連枝,無老梗,葉整卷如眉,香氣清純。
7、其中用茶芽葉製成的毛茶稱為“小白”,以區別於福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉製成的“大白”毛茶。