甜水麵是哪個地方的風味小吃

甜水麵是四川省成都市的特色小吃。甜水麵因重用複製醬油，口味回甜而得名。麵條大概有筷子頭那麼粗，所以這個面入口有嚼勁。

甜水麵入口會覺得微甜，最後會辣上那麼一下，香味會在嘴裡停留很久。雖同為辣味，但涼粉的細嫩、光滑與甜水麵的硬朗、彈韌大異其趣，各盡其妙。甜水麵的麵條是用手工將面揉成團後擀成將近1釐米厚度的麵餅，然後切成同樣寬度的麵條-或者說，應該叫 "棍棍面"更貼切一些。

抓住麵條，抻長成約半釐米直徑的麵條，煮到剛剛熟，便撈起來晾涼。而且勁道的麵條配上脆脆的花生碎，感覺相當好。過去銷售甜水麵的小吃店很多，而甜水麵尤其愛與涼粉、涼麵為伍，一個店家常常同時出售這三款小吃。