阿膠糕切的不好可以回爐嗎

一般是不能回爐熬製的。

因為製作阿膠糕是先將阿膠溶解，再加入黑芝麻、核桃、冰糖等原料，再製作會導致阿膠加熱不均勻，產生糊掉粘鍋的現象，大大降低了阿膠糕的營養價值和食用價值，所以阿膠糕做不好時就無法制作切得好。

而阿膠糕切得不好，也不會對阿膠的營養價值和食用口感產生影響，只是說對美容有一定影響。

只能改刀。

一般來說，阿膠糕切得好不好，不會影響阿膠的營養成分和功效，但由於阿膠糕是由阿膠、核桃仁、黑芝麻、冰糖、黃酒等藥食同一原料製成，對身體有很強的滋補作用，所以不能吃太多一次避免對身體產生不良影響，所以阿膠糕最好切成大小一致的。但是阿膠糕切好後，不能完全重新切，所以我們只能對一些太大或太厚的阿膠糕改刀。

1、放在冰箱裡冷藏：

阿膠糕富含糖和水。 在適當的溫度和溼度條件下，細菌易於繁殖並變質。 但是，冰箱的冷藏溫度較低。 將其放在冰箱中可以在一定程度上保鮮阿膠糕。 另外，存放時要注意密封。當然，如果室溫較低，則可以將其直接存放在陰涼乾燥的地方。

2、真空儲存：

如果家裡有條件，也可以將阿膠糕放在真空袋中，抽真空後將其存放在陰涼通風的地方，因為袋中的空氣可以清洗以防止滋生 細菌和延長阿膠糕節省時間。