芥菜煮雞蛋有什麼好處

芥菜煮雞蛋有什麼好處的答案是：健腦益智；保護肝臟；增強人體免疫力；解毒消腫；止痛明目；開胃消食等

1、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。

2、 保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。

4、增強人體免疫力：增加對疾病的抵抗力。

5、解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

6、止痛明目：含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用，可作為眼科患者的食療佳品。

7、開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便祕。另外，芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

薺菜諧音是“聚財”，三月三的時候吃薺菜煮雞蛋，希望接下來的一年自己能獲得好的財運。薺菜除了富含各種維生素、纖維素等營養物質外，它還有一定的藥用價值，比如清肝明目、清熱止血等，被譽為“菜中甘草”，所以在三月三的時候吃薺菜煮雞蛋，也是希望自己及家人身體能健康，無病無痛。

三月三煮雞蛋的菜是薺菜，也叫地菜。注意薺菜不是芥菜，兩個字看著很相似，有些人容易弄混，以為三月三吃芥菜煮雞蛋。薺菜是一種野菜，它有獨特的外觀，具有豐富的營養價值、藥用價值，適合在春天的時候食用。民間有春天吃薺菜堪比靈丹的說法。

其實從本質上來看，薺菜煮雞蛋就是一道普通的菜餚，沒有太多的藥用價值以及祝福寓意，但有一定的營養價值，因此春季的時候可以吃薺菜煮雞蛋。

1.據說在三國時期，名醫華佗為一頭痛老者採來一把地菜，讓其取汁煮雞蛋吃。老者服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開之後，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。因為華佗給老者治病的日期是三月三，一次三月三吃地菜煮雞蛋就逐漸盛行了起來。

2.三月三是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，並希望沾點靈氣。在三月三這天，人們會把採來的地菜，洗淨後放入鍋內，加適量水，配上桂皮、八角茴、五香粉、醬油等佐料，同雞蛋一起煎煮，將雞蛋煮熟後撈起食之，這既是美味食品，又可以健身治病。