辣椒籽和皮哪個辣

辣椒的辛辣程度順序：第一是辣椒線，第二是辣椒籽，第三是辣椒皮。

1、辣椒線：

辣椒籽聚在一起的白線，也被稱為辣椒筋，是辣椒中最辣的部分，也被稱為辣椒素。當你吃到它的時候，你會有一種灼燒的感覺。

2、辣椒籽：

它屬於第二辣，籽不僅辣，而且還很香，當我們油炸的時候灑上油，辣椒籽越多，炸出來的辣椒醬就越香，這就是原因。因此，做辣椒粉的選擇辣椒籽較多的辣椒，這樣做出來不僅辣還很香，一般以朝天椒椒或小米椒為研磨辣椒粉的品種，又香又辣。

3、辣椒皮：

這是辣椒的最不辣的一個地方,但它的不同部位會有不同的辛辣程度,辣味的高低從頭到尾分佈,分別是辣椒頭部、辣椒中部和辣椒的尾巴,從高到低反映出辣味。