川菜特色

川菜的特色主要是是麻、辣、香、鮮、油大、味厚、重用三椒和鮮姜等。

川菜屬於中國漢族傳統的中國八大菜系之一，也是中華料理的集大成者。其突出特色就是麻辣、鮮香、油大、味厚、重用三椒和鮮姜。調味方法主要有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、蒜泥等複合味，具有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

川菜起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為主要特色，善於用小炒、乾煸、乾燒、燴等烹調方法，以“味”聞名，富有一定的變化。

川菜著名的菜品就有水煮肉片、回鍋肉、麻婆豆腐、宮爆雞丁、魚香肉絲以及毛血旺等；菜系的口味主要有魚香味、麻辣味、麻辣味、麻辣味等，川菜融合了各個地方的特色，集百家之長於一身，善於吸收和創新。川菜主要分為三派，蓉派、渝派和鹽幫派。