對蝦是淡水還是海水

對蝦是海水蝦。對蝦一般指中國對蝦，學名東方對蝦，廣溫廣鹽性海產動物，又叫中國對蝦、中國明對蝦、斑節蝦。屬於節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬。對蝦屬個體較大，又稱大蝦。

對蝦的營養價值高，味道鮮美，屬於海產名品。主要分佈在在黃海，渤海和長江以北的各個海區，多數呈青色。食用時的處理方法比較簡單，清洗後放在盆中，用刷子輕輕刷一下頭部和腹部，之後用見到剪掉頭部的蝦鬚，再將蝦背中間的腸子取出，然後多衝洗幾遍就行。

海水蝦

主要指的是白蝦，比如海鮮市場常見的基圍蝦、對蝦、九節蝦這些都屬於海蝦，這類蝦普遍長得比較大，外殼薄但是卻比較硬，蝦殼上有略微紅色或者藍色的小斑點，蝦體透明美觀。

因為這類蝦是生活在海里的，因此其肉質含碘量要比河蝦頗高一點，受環境汙染的影響比較小。從中醫的角度來看，海蝦屬於溫溼類食材，口味甘鹹，具有一定的補腎功效。

淡水蝦

淡水蝦多以沼蝦為主要品種，整隻蝦看起來是青綠色的，外殼上也有一些小斑紋，斑紋呈棕色；相對於海蝦，河蝦的個頭比較小，不過其所含的營養物質卻不輸於海蝦，尤其蛋白質和鈣元素的含量豐富。不過河水比較容易被汙染，水質的問題會對河蝦造成影響。