為什麼不建議用破壁機

為什麼不建議用破壁機的答案是：營養價值降低

破壁機是屬於果汁機一類的超高速旋轉攪拌機，它的主要功能就是能夠瞬間擊破食物的細胞壁，特別適合於給牙口不好的老年人或者尚未長齊牙齒的嬰兒做相關的輔食。破壁機相對於外形相似的豆漿機來說，功能會更加豐富、工作效率更加高，因此其價格會相對更高，一般市場上售賣的破壁機價格基本在1000~3000元左右，不過具體價格也會受品牌、市場等多方面的影響。

現在，越來越多的人會選擇利用破壁機來將食物打成漿糊狀，特別是不方便咀嚼的嬰幼兒或者老年人尤其愛用，但醫生卻並不建議長期食用破壁機打成糊狀的食物，其主要原因在於破壁機打糊的食物並不是如商家宣傳的那樣保留食物中的全部營養價值。

雖然最初開發破壁機的目的是為了保留食物中的營養價值，但是相關研究已經發現，在實際的運用中，破壁機會破壞食物中更多的普通細胞壁，導致細胞中部分健康有益的抗氧化物提前暴露在空氣中，從而導致營養價值降低。

同時，目前市面上宣傳的破壁機雖有破萬物的功能，但其實不是所有的食物都需要通過破壁機打成米糊或者麵糊，特別是富含蛋白質、脂肪、各種微量元素、電解質以及膳食纖維的食物，用破壁機打糊狀後會減少食物中的膳食纖維量，食用後會出現腸道菌群失調、胃腸的消化功能減弱等症狀。

TIPS：雖然一些食物並不適合通過破壁機來打成糊狀食用，但是花生、南瓜、核桃仁、蘋果等比較堅硬的食物是可以使用破壁機處理成漿糊狀的，而且還可以把黃豆打成麵糊，不過要注意打成糊狀後最好新增適量水，這樣可以避免或者緩解便祕。

1）功能強大

破壁機將榨汁機、豆漿機、研磨機、料理機、養生壺等多種機器的功能集合於一身，可榨汁可絞肉，還能研磨食材，一機多用，這肯定比單獨一臺機器要強大很多。

而且現在很多破壁機自帶顯示屏、智慧提醒等功能，更便捷了日常的使用。

2）食材口感好

破壁機內建的刀片多為鈍刀，依靠撞擊來打碎食材，會減少對食材中營養物質的破壞，而且不會損壞口感。

雖然我家用的破壁機並不是很高階的款式，但無論是打出來的食材還是研磨食材細膩，殘渣少，口感不錯。

3）功率大，效率高

市面上多數破壁機內建的刀片轉速快，功率也強勁，短時間內能將食材打磨的很細膩。

平時做米糊、豆漿、果汁，基本上用10多分鐘就做好了，效率很高，作為上班一族來講，非常節省時間，省事省力。

4）不易留殘渣

不像我之前用的豆漿機，不鏽鋼底部，動不動就糊鍋，殘留很多食材渣渣，破壁機底部是陶瓷底設計，不易沾染食物殘渣，不糊鍋，這點非常好，不用擔心出問題。