蒸蛋怎樣才能沒蜂窩

1、蒸蛋不宜加開水或生水。因為生水中含有空氣，水沸後，空氣排出會出現小蜂窩，影響蛋羹的口感，而開水將蛋液燙滾後，營養成分會有所受損，雞蛋羹可能並不會出現凝固情況，一般建議用純淨水。

2、雞蛋不宜猛攪蛋液。這樣避免蛋液出現起泡情況，蛋液難以融為一體，蒸出的雞蛋不夠軟糯，建議加入涼開水後，輕微打散攪拌均勻即可。

3、蒸蛋之前不宜加入調味品。蒸蛋之前加入調味品會使蛋白質變性，營養成分有所受損，一般建議蒸熟後，加入少量的醬油和蔥花，這樣的蒸蛋味道鮮美、口感Q彈。