八大菜系之首是什麼

1、魯菜，誕生於我國儒家文化的發祥地，由三個重要部分組成，分別是：濟南菜、孔府菜、膠東菜。

2、魯菜，在黃河流域以北的菜系文化中都能找到它的影子；魯菜，和諧中庸，醇厚香濃，回味悠長，“食不厭精、膾不厭細”是它的傳承，隨著時代的變遷，市場的考驗，如今的魯菜在繼承傳統精髓的同時，相容幷蓄，博採眾長。

3、魯菜是中國傳統菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。講究鹹鮮為主、火候精湛、精於制湯、善烹海味、典雅大氣、注重禮儀。