鹹蛋如何醃製方法

準備食材：鴨蛋、鹽、八角、花椒少量、高度白酒100克。鴨蛋泡在水裡一會，時間不要太長，再把鴨蛋表面洗乾淨。

洗的時候把有裂痕的鴨蛋挑選出來。

把洗好的鴨蛋晾乾水分。

太陽不能太大，晒一會即可。

把裝蛋的容器洗乾淨並晾乾。

把八角，香葉，花椒，鹽放入乾淨鍋中，文火翻炒，聞到香味了就可以關火。

等會把香料過濾出來，鹽備用。

鴨蛋在白酒碗裡翻滾一分鐘，放到鹽碗裡滾一圈全身粘上一層薄薄的鹽，最後放入壇中，靜置30天即可。

鹹鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是中國特色菜餚。

鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。

鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。