絲瓜有毒嗎

苦絲瓜有毒，正常的絲瓜無毒。正常的絲瓜味道不苦，食用後對身體有益，但苦味絲瓜食用後存在中毒的風險。鹼糖甙生物鹼是一種有毒物質，而苦絲瓜中就含有鹼糖甙生物鹼。

鹼糖甙生物鹼，加熱後也很難去除，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。

絲瓜發苦的原因

1、連續的高溫、乾旱或光照不足也會影響絲瓜植株的正常生長，從而導致結出的絲瓜發苦。

2、絲瓜在生長過程中施用過多的氮肥，而有機肥和磷鉀肥的施用量偏少，也會導致絲瓜的苦味增加。

3、絲瓜在生長過程中如果遇到較重的蟲害，就會激發自身的保護潛能，促使植株產生較多的苦味物質。要知道，野生絲瓜就是靠著這種苦味物質來保護自己的。

4、絲瓜藤蔓和根系在生長過程中如果遇到較重的損傷，也很容易結出苦絲瓜。

5、連作也是導致絲瓜發苦的主要原因，第一年種過絲瓜的地塊，第二年最好不要再種絲瓜了，否則，苦絲瓜的發生機率是很高的。