土筍凍裡面的蟲子是啥

土筍凍裡面的蟲子是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲。身長二、三寸。經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成塊狀，其肉清，味美甘鮮。食用時配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。

土筍凍，起源於福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主要原料就是這種蠕蟲。

土筍凍裡面的蟲子是什麼？

土筍凍裡面的蟲子是可以吃的，它經常出沒在海邊的沙子中，因此有福建人就直接稱之為“沙蟲”。

擴充套件資料

“土筍”體呈圓筒狀，老筍全體灰黑，新筍體色較淺，略呈灰色，全體長約10釐米。前端較細，具能翻出的長吻，口位於吻之前端，口周圍生有許多小觸指，伸展時呈星狀，故有星蟲類之稱。肛門位於體前端背面離口不遠的地方，面板肌肉囊發達，包括著表皮層和肌肉層

。面板表面粗糙，生有無數乳頭突起。體內除盤卷反轉於體腔內的消化管外，無其他明顯發達的臟器。

“土筍”福建、廣東及其海南沿海都有分佈，生活於有淡水注入的淺海泥灘中，尤以中高潮帶灘面長有“牛毛草”或鹹草的灘地裡為多，個體也較大。營鑽土生活，平時以吻端伸出泥面，以攝取腐殖質泥為食，受驚縮回時，灘面留下與蟲體相當的洞穴。穴深依蟲體大小和土溫而異，一般入土5、6一17、18釐米，很少超過30釐米。

“土筍”的採集整年都可採挖，討小海漁工都於農閒選擇適於“土筍”生活的潮區，蟲孔多的灘地，用特製略呈三角形的蟲鋤，將土翻出，從翻出的泥面上尋找帶粉青色泥的穴道，再用鋤角，沿穴道輕輕淺挖，至蟲體暴露，將蟲體輕輕拉出，抖掉泥土，並將完整無損的個體或損傷的個體分別存放於容器內儲存。在鹹草編織的草袋裡，冬天可存活周，夏天也可存留2一3天，受損傷的蟲體一般不宜存放。

土筍凍是什麼蟲子？

製作土筍凍的是黑土蚯，和沙蟲不一樣，沙蟲的學名是方格星蟲，在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘塗均有生產。

這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，屬於星蟲動物門動物，學名可口革囊星蟲。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。

土筍凍的做法

土筍被從沙子裡逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗“土筍凍”了。

它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。

土筍凍裡面的蟲子是什麼?

土筍凍裡面的蟲子實際上是生長於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上"土蚯"，學名可口革囊星蟲，俗稱海丁、海螞蝗、泥丁、土筍等，主要分佈在浙江、福建沿海灘塗。

廣東、廣西、海南和臺灣等省區均有分佈。 它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。

傳說土筍凍是因為當時鄭成功在攻打臺灣時，遇到糧草緊缺，於是他讓士兵們到海邊挖出土筍煮湯喝，結果因為鄭成功專心於練兵時常忘記用膳。在某次用膳時，端起還未加熱而凝固的土筍湯來吃，結果發現凝結成凍的土筍凍比土筍湯還好吃，於是將製作方式流傳下來。

土筍凍的做法：

材料：鮮海土筍500克、精鹽10克、香醋4克、醬油6克、蒜泥10克、薑絲3克。

製法 ：

1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內的泥土漂洗乾淨，呈白亮時撈起。

2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質深出後連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結)。