魚生裡面有寄生蟲嗎

有的。

生活在海洋、尤其是深海環境的魚類，儘管水質有較高的鹽分含量，周邊也更清潔，但仍無法保證絕不會沾染寄生蟲，而那些棲息在水質環境差的魚類更不必說。但是，一般的寄生蟲之類的細菌在經過持續的高溫烹飪後，極易死亡；而且在魚肉的冷藏儲存過程中，超低溫也能幫助消滅寄生蟲，抑制細菌生長，所以只要不生吃魚肉，基本不會有食用之後人體感染的情況發生，它們最終都會變成被人體吸收消化的蛋白質。

“魚生”又稱生魚片，古稱魚膾或膾，是以新鮮的魚貝類生切成片，配以佐料蘸調食用的食物。中國著名的魚生美食有“橫縣魚生”，俗稱“兩片”，是地方傳統佳餚，歷來被橫縣人稱作“縣菜”，它代表著橫縣的烹飪技術和飲食文化的最高水準，接待客人的最高規格。