福建土筍凍以什麼為主要原料

福建土筍凍是以灘塗上的“黑土蚯”為主要原料的。

土筍凍是由特有產品土筍加工而成的一種凍品，成品晶瑩透明，鮮嫩脆滑，發源於福建泉州，是色香味俱全的一種特色傳統風味小吃。土筍又叫做塗筍，據《閩小記》中記載：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞生於海濱，形似蚯蚓，即沙巽也。”

歷史上最出名的要數晉江安海的土筍凍，味道鮮美；在《閩雜記》中也是有記載的：“塗筍生於海灘沙穴中，今泉州海崖有產。”土筍凍呈灰白色，香嫩清脆，且富有其他彈性，搭配其他調料一起食用，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶春冬季節的一道時令佳餚。