只有糯米粉怎麼做冰皮

將豆沙或其他餡料分成10分，1份餡料25g，皮大概一份49g，取一份麵糰壓平，擀成中間厚四周薄的圓皮，將餡包在中間，收口整形，將剩下的15g糯米粉，取一些撒入模具中，使4周都沾上糯米粉，倒出多餘的麵粉，將包好餡的麵糰收口再放入模具中，用手輕壓，使其壓出花紋可以食用。

糯米粉、白糖、牛奶、黃油、豆沙餡

步驟 （共4步）

按步驟閱讀：

1、炒糯米粉

將平底鍋至於火上，擦乾水分，然後倒入糯米粉，用小火慢慢炒制，待糯米粉微微有些發黃即可關火，大約15-16分鐘。

2、黃油融化

將牛奶和黃油、糖，小火加熱至沸騰融化。

3、醒麵糰

把炒好的糯米粉分為250g和15g，將加熱的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉中，攪拌均勻，將其放置在一邊涼至不燙手後揉成光滑麵糰，將麵糰放在容器裡，蓋上保險膜靜止半個小時。

4、冰皮月餅

將豆沙或其他餡料分成10分，1份餡料25g，皮大概一份49g，取一份麵糰壓平，擀成中間厚四周薄的圓皮，將餡包在中間，收口整形，將剩下的15g糯米粉，取一些撒入模具中，使4周都沾上糯米粉，倒出多餘的麵粉，將包好餡的麵糰收口再放入模具中，用手輕壓，使其壓出花紋可以食用。

總結:

糯米粉，用小火慢慢炒制發黃，牛奶和黃油、糖小火加熱至沸騰融化，將加熱的牛奶混合溶液倒入250g糯米粉攪拌均勻，放置一邊涼至不燙手後揉成光滑麵糰，蓋上保險膜靜止半個小時，取一份麵糰壓平，擀成中間厚四周薄的圓皮，將餡包在中間，收口整形，包好餡的麵糰收口再放入模具中，用手輕壓，使其壓出花紋可以食用。