活魚保鮮有哪些小妙招

活魚怎麼保鮮

活魚是現買現吃最新鮮，但是難免有的時候我們買回來沒有做或者是需要儲存幾天，那麼就需要放在冰箱裡面冷凍，但是如果儲存不好的話，魚的營養會流失，而且鮮味也不是特別好。很多人都是買回來的魚，直接放在冰箱裡冷凍，其實這樣儲存，我懷疑很很容易流失養分，因為魚的蛋白質含量很高，很容易消化，這份含量很低，保鮮相對來說就困難一些。

如果活魚短時間儲存個一兩天，可以把活魚放在一個大盆子裡面，加入沒過於的清水。新鮮的活魚在這種情況下放1~2天不會死。但是如果夏天也就是一天左右，因為家裡面沒有止癢的機器，即使有水，天氣熱魚也會缺氧。不儲存的時間比較長，那麼買回來的魚就要給它清洗乾淨。如果沒有清洗乾淨直接凍上，會影響魚的口感。

要把魚腮魚鱗內臟都去掉。魚腮是魚的過濾系統和內臟很近，會有大量的汙水和粘液魚的內臟，也是特別髒，所以買回來的魚必須要把這些魚的排洩器官都清理乾淨，然後用刀刮掉魚表面的粘液反覆的沖洗乾淨，魚腹裡面不能有血水，把魚牙也要去掉魚牙也是特別腥的。清洗乾淨之後放在10%濃度的鹽水裡面泡30分鐘，然後用保鮮膜包裹起來，或者是用密封的保鮮袋裝起來放在冰箱裡冷凍。

這樣儲存的魚會一直保持新鮮的狀態，解凍之後和新鮮的魚味道一樣。可以用芥末儲存，一提到節目很多人都想著是比較衝的味道。是用來儲存鮮魚也是非常不錯的方法，買回來的魚處理乾淨之後，在表面上抹上一層芥末粉，然後用保鮮膜裝上，再把保鮮膜裡放入一點冰塊，放在冰箱冷凍，這樣儲存的魚解凍之後和新鮮的魚沒有區別。