青花魚是什麼魚

青花魚是鯖科鯖屬海洋魚類，學名日本鯖，別稱白腹鯖、花輝、青輝等，在日本是重要的食用魚，不管是煎炸還是燒烤皆宜，一般以圍網、流刺網或定置網等捕獲，現在日本已有商業化的養殖。

一、魚種論述

青花魚是日本重要的食用魚，學名日本鯖，別稱白腹鯖、花輝、青輝等，在生物學分類上屬於動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、鯖科、鯖屬海洋魚類，一般以圍網、流刺網或定置網等捕獲，並以鮮魚、冷凍、煙燻、鹽漬或製成罐頭等方式販售。

二、形態特徵

青花魚體呈紡錘形，頭中大，吻稍尖，眼大，口大、前位，體被細小圓鱗，側線完全，背鰭2個，第一背鰭由細弱鰭棘組成，第二背鰭前部鰭條長，胸鰭短小，腹鰭胸位，臀鰭始於第二背鰭第五鰭條下方，尾鰭深叉形，體背部青黑色並具深藍色不規則斑紋，腹部黃白色，背鰭、胸鰭和尾鰭灰黑色。

三、分佈範圍

青花魚是大洋暖水性魚類，廣泛分佈於太平洋和印度洋，其中太平洋主要分佈在菲律賓到俄羅斯遠東海域，最北達阿拉斯加灣均有分佈，再從加利福利亞灣到智利均有分佈，印度洋主要分佈在非洲南岸，我國黃海、東海、南海均有分佈。

四、生活習性

青花魚中上層洄游性魚類，每年都要進行遠距離洄游，棲息深度20～100米，有趨光性和晝夜垂直移動的習性，早晨、黃昏或陰霧細雨天氣常結群起浮，肉食性，主要以浮游動物、端足類、磷蝦類、橈足類、頭足類、毛顎類、多毛類、小型魚類等為食。