啫啫魚頭煲的做法

主食材：花鰱魚頭一個。

配料：柱候醬40克，蒜瓣一頭，小米辣兩三個，芹菜一小把，鮑魚汁20克，海鮮醬30克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，糖3克，蔥段四五段，薑片四五片。

花鰱魚頭一個，洗淨斬成塊，

用柱候醬、鮑魚汁、海鮮醬、生抽、老抽、料酒、糖醃製半小時，

蔥、姜、蒜、小米辣切好，

芹菜莖、葉分開，洋蔥切好，

砂鍋多油，爆香蔥、姜、蒜、小米辣，放入芹菜、洋蔥煸炒片刻，

將芹菜葉鋪滿砂鍋，放入醃好的魚頭，倒入剩餘醃料，蓋蓋焗五分鐘，

淋少許料酒，在焗三分鐘，

撒芹菜葉、紅椒絲，關火在悶一分鐘，開蓋淋香油，開吃！