老蓮子怎麼剝殼

蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，而想要去除老蓮子的殼，則可以採用水煮法、米湯去殼法、刀切法等方法。

水、食用鹼、炊帚、鍋、鍋蓋、米湯、草木灰、炭灰、刀

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、水煮法

在鍋內加入一千毫升左右的水，再放入約二十五克食用鹼，用大火煮沸之後，再將準備的幹蓮子放入到鍋當中，將鍋蓋蓋上，把蓮子燜個兩分鐘左右；開啟鍋蓋，用炊帚反覆搓揉鍋裡面的蓮子，直到蓮子的殼完全被去掉；最後將蓮子撈出來，將殼丟掉，用清水沖洗乾淨即可。

2、米湯去殼法

將大量的米湯倒入到鍋裡面，大火煮開之後，將幹蓮子倒入鍋子裡面，發覺蓮子開始發脹，立刻將蓮子撈出，將米湯倒掉；並把撈出來的幹蓮子放到草木灰或者細小的碳灰當中，讓碳灰將幹蓮子充分裹住，約幾個小時之後，用刀將幹蓮子剁開就可以剝殼了。

3、刀切法

用刀將蓮子的兩頭切掉，再用雙手將蓮子外殼剝掉，並把第二層內殼和蓮心去掉即可。

總結:

老蓮子去殼的方法，如上所述，但在使用刀切法時，應小心使用刀具，以免劃傷；在使用水煮法時，應把食用鹼的用量控制在25克左右，避免食用鹼使用過量，影響蓮子的口感。