食用香椿芽的注意事項

香椿的食用注意事項有哪些

吃香椿芽的時候要選擇比較鮮嫩的香椿芽，而且在吃之前需要用開水，燙一下因為香椿芽上特別容易寄生細菌和寄生蟲，如果只是用簡單的清水清洗，很難把香椿芽上面的寄生蟲殺死。而且香椿芽裡面含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，用開水燙，一分鐘左右，能夠去除90%以上的有害物質，吃起來更健康。買香椿芽的時候也要挑選比較鮮嫩的，老的香椿芽梗特別硬，吃起來口感不好，而且味道也差一些。

香椿芽的吃法也比較多，用開水燙過之後再用涼水沖涼，切成碎末，把新鮮的豆腐放在一起，再加入適量小蔥加上鹽和香油，攪拌均勻。味道非常好吃的香椿芽拌豆腐。如果擔心吃豆腐出現腹瀉的情況，可以把豆腐提前用淡鹽水煮一下撈出來之後用涼水沖涼，再用香椿芽攪拌均勻就不會出現吃豆腐腹瀉的情況。如果是脾胃不好的人，吃這道菜就要適量吃，不要一次吃太多豆腐，很不好消化，如果吃太多會加重腸胃負擔。

香椿芽最簡單的吃法就是用香椿芽炒雞蛋，做法也很簡單，先把香椿芽用開水燙一分鐘然後放在涼水裡面沖涼切成碎末。碗裡打入三四個雞蛋，加入適量鹽和白醋攪拌均勻之後，再把香椿芽的碎末放進去，攪拌均勻，鍋裡面稍微多放一點油。油溫大概8成熱的時候把雞蛋倒進鍋裡面，大火快速翻炒，炒雞蛋的過程一定要快，不能在鍋裡面炒太久，炒的時間長了，雞蛋的口感發老不好吃。

炸香椿的味道也是特別好吃的，做法也很簡單，準備一個雞蛋，一勺玉米澱粉，一勺普通麵粉攪拌均勻，加入適量清水，攪成酸奶狀，然後再加入鹽和適量的醋，攪拌均勻，放在一旁靜置15分鐘左右。把香椿芽洗乾淨放在開水裡面燙一下，然後烘乾水分，再把麵糊順著一個方向攪拌均勻，然後一顆一顆的把香椿芽放裡面，裹上面糊，鍋裡面油溫燒到六成熱的時候，下入香椿芽，炸至金黃即可出鍋。