粘糕的精選

粘糕的厚度比較薄的情況下要一個小時以上才能蒸熟，如果沾糕很厚的話，要蒸三個小時以上，如果購買的是既食沾糕的話，要大概蒸四十分鐘。沾糕其實就是我們所說的年糕，年糕是我們國家的傳統美食...

主食材：糯米粉250克，紅糖30克，豆沙餡40克。配料：紅棗6個。步驟1:紅糖用水衝開步驟2:倒入糯米粉步驟3:攪成絮狀步驟4:揉成麵糰，倒入紅棗碎，豆沙步驟5:揉成麵糰步驟6:整成長條狀步驟7:上鍋蒸熟...

1、麵糊一定要濃稠：如果要使用麵糊來蒸發糕，調出的麵糊一定要足夠濃稠，濃稠到很難倒出來的那種感覺才行，否則蒸出來的發糕就會發粘了。2、一定要大火蒸透：蒸發糕時冷水入鍋和開水入鍋的區別...

阿膠糕粘在牙齒上是正常的。不粘牙或者太粘牙的阿膠糕不怎麼好。阿膠糕是將阿膠，黃酒，黑芝麻，核桃，枸杞，紅棗，冰糖和其他食材混合在一起製成的。其中，驢皮明膠是由驢皮製成的，其中含有更多的膠...

1、裹麵糊：在煎年糕前可以先將年糕裹上面糊，用中筋麵粉加水製成麵糊均勻的裹在年糕上面，然後再放入油鍋中煎，這樣年糕就不會粘鍋了，如果不確定年糕有沒有熟可以用筷子戳一戳如果中間變軟了...

如果阿膠糕塊粘在一起，則表示儲存溫度太高，阿膠熔化。建議將切好的阿膠糕在冰箱中冷凍，然後切成薄片完全冷凍。如果阿膠糕已經完全不成型了，建議重新加熱阿膠糕使其完全融化，然後冷卻並切成...

1、選的粉不對：做蘿蔔糕要選用粘米粉，這種粉做出來的蘿蔔糕才是正宗的味道，如果用糯米粉做就會導致做出來的蘿蔔糕粘粘的，想要吃正宗味道的蘿蔔糕，就需要用粘米粉製作。2、粉和水的比例不對...

1、給刀上油：阿膠糕一般粘度大，切割時容易粘在刀上造成損傷。在刀上塗油可以增加刀的光滑度，避免阿膠糕的粘連和損壞。2、冷凍：一般來說，硬阿膠糕在切片時也能避免損傷，而且冷凍環境溫度較低...

1、注意蘿蔔和粉的比例：蘿蔔糕粘牙有可能是蘿蔔和粉的比例沒有掌握好，蘿蔔和粘米粉的比例大約是6比1，即約5至6斤蘿蔔（去皮後）用1斤粘米粉。建議先把粉類用小量的水和雞湯開成漿再和蘿蔔拌勻...

1.麵糊一定要濃稠：蒸發糕可以用麵糊，也可以用軟麵糰。但是如果你想用麵糊來蒸發糕，麵糊一定要夠稠，不容易倒出來，否則蒸出來的發糕會變粘，尤其是中間部分。做蒸發糕最好用發酵的軟麵糰，這樣蒸...

1、過下水再炒：在炒年糕之前可以先將年糕放在開水裡面過下水，這樣處理後的年糕不容易粘在一塊。2、事先在炸一下：年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油溫的右過一下油再炒，這樣...

1、給刀上油。阿膠糕一般粘度大，切割時容易粘在刀上造成損傷。在刀上塗油可以增加刀的光滑度，避免阿膠糕的粘連和損壞。2、冷凍。一般來說，硬阿膠糕在切片時也能避免損傷，而且冷凍環境溫度...

一般會用油紙。油紙是用粗糙的原紙塗上棕色油或其他幹油製成的。它具有耐折、耐油、防水、不反光、不打滑等特點。油紙一般用於製作蛋糕，油紙鋪在烤盤底部，使烤好的蛋糕容易脫落；有的還用...

1、沾水再切：切蛋糕之前，先將刀沾水，最好是開水，然後再切。當刀沾開水後，刀口觸碰到奶油，奶油便會融化，便不會沾在刀上。2、沾油再切：切蛋糕前，在刀上均勻塗抹食用油，這樣一來，刀口滑滑的，也不容易...

表皮掉落或者底部烤紙撕不下來是比較常見的一種現象，這很可能是蛋白消泡，或者烤制時間不夠。如果是揭開油紙還有些會粘在紙上那是因為沒烤透或是烤制時間不夠。我們都知道，每家的烤箱溫度...

1、沾水：切蛋糕之前，先將刀沾水，最好是開水，然後再切。當刀沾開水後，刀口觸碰到奶油，奶油便會融化，便不會沾在刀上。2、沾油：切蛋糕前，在刀上均勻塗抹黃油或者食用油，這樣一來，刀口滑滑的，也不容易...

1、糯米粉不能加得過量，粘米粉與糯米粉的比例最好是二比一。2、面煳太稀。3、火力太小或水未開就上籠蒸。4、發酵程度不夠。5、上籠之前應用乾淨毛巾只能東西蓋好，即便於散氣，也可避免蒸...

電飯煲蛋糕粘鍋可以從縫隙往鍋底倒上些許油，然後將電飯鍋倒扣在菜板上。這樣可以讓蛋糕輕鬆被倒出來，加入少許油也是為了讓蛋糕比較容易取出。需要注意的是，最好不要用手去取蛋糕，很容易使...

這個要看桃膠的品質好壞。市面上的桃膠有好有壞，品質都不一樣，泡發出來的效果也是不一樣的，有些桃膠泡出來是脆脆的，粘性不適很大，這種桃膠的品質就會差一些，而有些桃膠泡發之後就會變得粘粘...

1、水加多了：在製作紅棗發糕麵糰的時候應該按照比例調配，如果水加多了就會導致麵糊變稀，這樣製作出來的紅棗發糕也會發粘。一般在製作紅棗發糕的時候，主要按照面粉和水以2：1的比例調配，如果...

1、紫薯山藥糕太粘的解決方法是在製作紫薯團和山藥團的過程中多加點澱粉，然後在模具裡塗點油。2、做紫薯山藥糕需要準備紫薯、山藥、糯米粉、白砂糖、食用油、蜂蜜等。...

1、炒鍋的挑選。比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現象的產生。現在也有...

1、刀泡一下熱水：想要蛋糕切起來不粘刀，在切的時候可以先提前用熱水泡一下刀，擦乾再切，內餡會切得比較平整一點，注意每切一刀都要擦乾淨。2、冷藏後再切：剛剛買回來的蛋糕可以先放在冰箱冷藏...

當然說起蛋糕種類就太多太多了，這裡只講講裸胚的種類。因為各種花式蛋糕都是要以胚子作為基礎的：1、戚風蛋糕：這類可以算是我們最最熟悉的蛋糕了，它由分蛋打發再混拌的方式來進行製作，原料...

雪糕的溫度很低，舌頭上還帶有唾液，當舌頭接觸到雪糕時，雪糕和舌頭產生了熱傳遞效應，雪糕迅速奪走了舌頭部位的熱量，導致舌頭和雪糕接觸面被粘住。舌頭被冰棍粘住後，不要用溫水或者是熱水去衝...